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        Mysteel解讀:豬價跌跌不休 腌臘能否力挽狂瀾發布時間:2022-11-24    來源:新浪財經

        前言:豬市變幻莫測,反復無常。自十月至今,豬價爬到山頂又跌回山腳,上漲的時候大刀闊斧,下跌的時候跌跌不休,高價沖高28元/公斤,目前低價即將跌破22元/公斤,旺季不旺,需求不振,大家期盼的腌臘是否能力挽狂瀾呢?

          豬價缺乏支撐 價格跌回8月

          如圖所示,11月23日豬價大幅下跌,全國出欄均價22.88元/公斤,較昨日下跌0.66元/公斤,較10月高點28.47元/公斤下跌5.59元/公斤,跌幅19.63%;較月初的26.08元/公斤下跌3.2元/公斤,跌幅12.27%,目前的價格回到8月底。從價格走勢圖來看,近兩個月的豬價走勢像極了山脈,那導致價格持續下跌的原因有哪些呢?

          一、老百姓錢袋子緊:豬肉零售價格仍處于偏高水平,后腿肉的零售價20元/斤左右,居民的采買熱情受到限制,下游需求支撐有限是豬價跌跌不休的主因。

          二、餐飲業遭受重創:因為某些不可抗力的原因,今年的餐飲業凄凄慘慘戚戚,因此采購豬肉的總量大幅下降。

          三、供應量略顯充足:集團場對后市行情多持悲觀心態,進入11月以來大多增量出欄,疊加前期二次育肥的產能釋放,供應量的增加加速豬價下跌。

          總而言之,目前暫無利好支撐,萬眾矚目的腌臘還要等南方的大降溫,但腌臘能否力挽狂瀾嗎?我們認為腌臘作為中國南方傳統的美食文化,在一定程度上仍能提振需求。

          臘肉是湖南、四川、廣東等地區的特產,已有幾千年的歷史,并經湖湘兒女游歷中原,而走出三湘四水,美味傳播四方。著名作家梁實秋說湖南的臘肉最出名,此言不虛。湖南臘肉是湖南的一道特色菜,以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。

          對后市的豬價,既不能過度悲觀,也不要盲目樂觀,年前豬價穩定在合理區間的可能性較大,價格參考22-26元/公斤,月底南方將迎來冬季首場降溫,腌臘能否助力豬價反彈讓我們拭目以待吧。

          附:2020-2021年全國主要身份腌臘時間統計表

        省份 2020年腌臘時間 2021年腌臘時間
        廣東 冬至以后 11月下旬
        廣西 11月下旬、1月 11月下旬
        四川 11月20日后 10月豬價低時、11月20日后少量
        云南 11月底 冬至前后
        貴州 冬至前后 11月中下旬零星開始
        湖北 冬至前后 10月豬價低時、11月20日后少量
        湖南 11月下旬 10月豬價低時、11月21日后少量
        浙江 冬至前后 冬至前后

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